On la trouve en quantité
importante dans les cellules végétales (germe
de blé, levure de bière, enveloppe du riz complet,
la spiruline). L'organisme peut la fabriquer à partir
du tryptophane, mais de façon insuffisante.
Fonctions :
Cette vitamine est un facteur important de nutrition tissulaire.
C’est un coenzyme nécessaire au métabolisme
des protéines, des carbohydrates (sucres) et des corps
gras. Elle joue un rôle dans la fabrication de l'hémoglobine.
Elle intervient dans le processus de « respiration »
des cellules.
Des carences créent :
Elles sont avant tout liée à la malnutrition.
Elles peuvent être favorisées par l'alcoolisme,
la cirrhose, le diabète, l'hémodialyse, certains
cancers et certains antibiotiques et anti-tuberculeux. L’hypovitaminose
B3 est fréquente dans les pays où la nourriture
est peu variée à base de maïs ou de riz
et est favorisée par les troubles intestinaux. Les
symptômes caractéristiques sont : insomnies,
manque d'appétit, asthénie, fatigue, dépression,
éruptions cutanées, perte de poids, céphalées,
vertiges.
Des excès créent :
Des diarrhées, des rougeurs, une élévation
de la glycémie et des hépatites. Dose quotidienne
recommandée :
Homme: 18,0 mg/jour Femmes: 13 mg/jour
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