Alimentation & recettes

MILLE-FEUILLE D'ÉPINARDS

Préparation : 10 mn
Temps de cuisson : 20 mn
Temps total : 11 mn
Nombre de personnes : 6

Ingrédients :
- 3 gélules de spiruline Algue-Sante.com
- 1 pincée de noix
- 100 g de beurre
- 3 oignons
- 4 c. à s. de crème
- 60 g de pignons
- 60 g de raisins secs
- 600 g de pousses d'épinards
- 8 feuilles de bricks
- muscade en poudre
- sel, poivre

Préparation :
Lavez les épinards rapidement dans plusieurs eaux. Dans une casserole, faites-les fondre avec 20 g de beurre, pendant 5 min. Pelez, émincez les oignons. Faites fondre 60 g de beurre 1 min. 30 au micro-ondes. Préchauffez le four à 180° (th. 6).
Dans une sauteuse, faites revenir au beurre (20 g), sans colorer, les oignons émincés, ajoutez les épinards, la crème, les pignons et les raisins secs. Salez, poivrez. Assaisonnez d'une pincée de muscade et du contenu des 3 gélules de spiruline. Mélangez délicatement. Laissez cuire sur feu doux 10 min. environ pour dessécher la préparation. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez les feuilles de bricks de beurre fondu. Beurrez le moule choisi, garnissez le fond de deux feuilles de bricks l'une sur l'autre. Etalez une couche de préparation.
Recouvrez-la de deux feuilles de bricks, continuez jusqu'à épuisement des ingrédients. Parsemez le dessus de noisettes de beurre puis enfournez à 180° (th. 6) pendant 10 min.

Si vous le désirez, saupoudrez de fromage râpé le dessus du mille-feuille avant de le placer dans le four. Il n'en sera que meilleur. Vous pouvez arrêter le déroulement de la recette juste après la préparation des épinards et réaliser le montage juste avant le repas.

OEUFS COCOTTE AUX ÉPINARDS

Préparation : 10 mn
Temps de cuisson : 15 mn
Temps total : 25 mn
Nombre de personnes : 6

Ingrédients :
- 3 gélules de spiruline Algue-Sante.com ou 4 en fonction du goût recherché
- 6 œufs
- 400 g d'épinards
- 300 g de gouda râpé
- 6 c. à c. de crème épaisse
- 1 pincée de noix de muscade
- sel, poivre au moulin

Préparation :
Lavez, équeutez les épinards. Faites-les réduire dans une cocotte antiadhésive de préférence, jusqu'à l'évaporation de leur eau. Hachez-les.Dans un saladier, mélangez la crème, le gouda et la muscade aux épinards. Salez, poivrez et ajoutez le contenu des gélules de spiruline. Répartissez ce mélange dans chaque ramequin, puis cassez un œuf dessus. Poivrez. Faites cuire au bain-marie dans le four à 180° (th. 6) pendant 5 min.Servez aussitôt avec du pain grillé. Le jaune des œuf doit être liquide et le blanc ferme.

SALADE D’EPINARDS ET AVOCATS

Préparation : 25 mn
Temps total : 25 mn
Nombre de personnes : 6

Ingrédients :
- 5 gélules de spiruline Algue-Sante.com
- 1 botte de ciboulette
- 1 kg de pousses d'épinard
- 10 cl de vinaigrette
- 12 tomates cerises
- 3 avocats
- le jus de 2 citrons
- sel et poivre

Préparation :
Lavez, essorez délicatement les pousses d'épinard. Essuyer et coupez en rondelle les tomates. Ciselez la ciboulette. Scindez les avocats en deux, otez la peau et le noyau, coupez-les en petits dés et citronnez-les pour qu'ils ne noircissent pas.
Mélangez tous les ingrédients, salez, poivrez, versez la vinaigrette, ajoutez la ciboulette et le contenu des gélules de spiruline Mélangez, dressez sur assiette.

Pour les gros appétits, ajoutez un oeuf poché par personne concernée. Pour la vinaigrette, comptez une cuillère à soupe de vinaigre de Xéres pour trois d'huile d'olive. Cette recette familliale peut devenir une entrée de prestige si
vous ajoutez quelques grammes d'oeufs de saumon fumé.

FLAN D’EPINARDS

Préparation : 30 mn
Temps de cuisson : 30 mn
Temps de repos : 30 mn
Temps total : 1 h 30 mn
Nombre de personnes : 6

Ingrédients :
- 6 gélules de spiruline Algue-Sante.com
- 1,5 kg d'épinards
- 2 jaunes d'oeufs
- 25 cl de crème fleurette
- 3 oeufs entiers
- 50 g de beurre
- muscade
- sel, poivre

Préparation :
Beurrez abondamment les darioles ou les ramequins. Equeutez, lavez les épinards. Pour la décoration, blanchissez quelques feuilles, une à une, dans l'eau bouillante salée. Rafraîchissez-les dans un saladier d'eau glacée. Epongez-les délicatement sur du papier absorbant et chemisez-en les moules. Gardez au frais.
Pendant ce temps, plongez le reste d'épinards dans l'eau bouillante salée pendant 2 min. Puis plongez-les dans l'eau glacée. Egouttez-les et pressez-les entre vos mains. Réservez. Chauffez la crème liquide. Préchauffez le four à 180° (th. 6). Mixez les épinards pressés avec la crème bouillante. Transvasez le tout dans un saladier. Un à un, incorporez les oeufs et les jaunes. Remuez. Salez, poivrez, mettez de la muscade et ajoutez le contenu des gélules de spiruline.
Remplissez les moules de l'appareil à flan. Faites cuire au bain-marie pendant 30 min. à 150° (th. 5). Laissez reposer 30 min. avant de les démouler.

Accompagnez ces flans de légumes, de tomates concassées et de dés de citron confit, assaisonnés d'huile d'olive et de persil haché.

SALADE JAPONAISE

Préparation : 15 mn
Temps total : 15 mn
Nombre de personnes : 6

Ingrédients :

- 1 gélule de spiruline Algue-Sante.com
- 4 carottes
- 1 radis noir
- 1 concombre
- 1 citron vert
- sauce soja

Préparation :
Epluchez les carottes et le radis. Râpez-les finement.
Coupez le concombre en rondelles, ainsi que le citron vert.
Mélangez les légumes râpés. Ajoutez les rondelles de citron et de concombre.
Servez avec de la sauce soja ajoutez du contenu de la gélules de spiruline.

Préparez cette salade au dernier moment, pour qu'elle garde sa fraîcheur et son croquant.

COCKTAIL REVITALISANT

Ingrédients :

1 dose de porto
1 jaune d’œuf
le contenue d’une gélule de spiruline Algue-sante.com.

Préparation

Mélangez le jaune d’œuf avec le contenu de la gélules de spiruline. Ajoutez une dose de porto à votre convenance. C’est prêt. A déguster Frais

SALADE PRINTANIERE

Préparation : 10 mn
Temps de cuisson : 11 mn
Temps total : 21 mn
Nombre de personnes : 6

Ingrédients :
- 4 gélules de spiruline Algue-Sante.com
- 1 botte d’asperges vertes
- 120 g de roquette
- 300 g de fèves
- 3 œufs mollets coupés en deux
- 100 g de parmesan en copeaux
- 8 cuil. à soupe de vinaigrette au vinaigre balsamique
- sel, poivre blanc

Préparation :
Couper le bout des tiges d’asperges, puis les laver et les peler. Si nécessaire, nettoyer la roquette.Cuire les asperges 10 mn dans de l’eau bouillante salée. Les égoutter. Les couper en tronçons de 5 cm. Blanchir les fèves 1 mn dans une casserole d’eau bouillante salée. Les plonger dans une bassine d’eau glacée pour arrêter la cuisson. Retirer la peau.Disposer tous les ingrédients dans un saladier. Saler, poivrer. Arroser de vinaigrette à la spiruline.
Cuire les asperges 10 mn dans de l'eau bouillante salée. Les égoutter. Les couper en tronçons de 5 cm. Blanchir les fèves 1 mn dans une casserole d'eau bouillante salée. Les plonger dans une bassine d'eau glacée pour arrêter la cuisson. Retirer la peau.
Disposer tous les ingrédients dans un saladier. Saler, poivrer. Arroser de vinaigrette.

SPAGHETTIS DE LEGUMES

Préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 35 mn
Temps total : 50 mn
Nombre de personnes : 6

Ingrédients :
- 4 gélules de spiruline Algue-Sante.com
- 1 dl de bouillon de volaille
- 1/2 bouquet de persil
- 2 carottes
- 2 courgettes
- 2 oignons
- 3,5 dl de vin blanc
- 50 g de beurre clarifié
- 600 g de pommes de terre
- sel, poivre

Préparation :
Pelez, émincez les oignons. Epluchez, lavez les légumes. Lavez, hachez le persil. Réservez. Râpez les légumes à la grille moyenne. Mélangez-les dans un grand saladier, salez, poivrez.
Dans une sauteuse, mettez à fondre les oignons émincés dans le beurre clarifié pendant 5 min. Versez le vin blanc et le bouillon de volaille. Laissez réduire de moitié. Ajoutez les légumes. Laissez mijoter pendant 20 min. sur feu moyen ajoutez le contenu des gélules de spiruline.
Sortez tous les légumes à l'écumoire. Présentez-les dans un grand saladier creux et chaud.

Ainsi préparés, les légumes ont bien du charme, et accompagnent merveilleusement les viandes et les poissons. Vous pouvez les mélanger avec des spaghettis, c'est délicieux.

ŒUFS MOUSSEUX

Préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 20 mn
Temps total : 20 mn
Nombre de personnes : 6

Ingrédients :
- 5 gélules de spiruline Algue-Sante.com
- 1 tasse de crème fleurette
- 40 g de beurre
- 6 oeufs (6 jaunes et 2 blancs)
- herbes au choix (ciboulette)
- sel, poivre

Préparation :
Séparez les blancs des jaunes. Remuez au fouet les jaunes avec la crème fleurette jusqu'à homogénéité et ajoutez le contenu des gélules de spiruline. Montez deux blancs en neige bien ferme. Réservez. Lavez, essorez les herbes. Réservez.
Chauffez le beurre dans une casserole à fond épais. Versez le mélange jaunes d'oeufs-crème et faites cuire sans jamais cesser de remuer au fouet. Quand cette crème devient onctueuse, vérifiez l'assaisonnement (si le mélange est trop épais, rajoutez de la crème liquide).
Hors du feu, incorporez avec délicatesse les blancs en neige, puis versez dans les ramequins chauds. Saupoudrez d'herbes ciselées. Dégustez immédiatement à la cuillère.

Cette recette sert de base à de multiples combinaisons. Nous avons choisi les herbes, version modeste, mais vous pouvez jouer avec du saumon, des truffes ou du caviar.

OMELETTE AU HADDOCK

Préparation : 10 mn
Temps de cuisson : 10 mn
Temps total : 20 mn
Nombre de personnes : 6

Ingrédients :
- 6 gélules de spiruline Algue-Sante.com
- 450 g de haddock
- 50 cl de lait
- 2 échalotes
- 8 œufs
- 2 c. à s. de crème fraîche
- 25 g de beurre
- 1 c. à s. d'huile
- poivre

Préparation :
Ôter la peau du haddock. Coupez-le en petits dés. Faites-le pocher dans le lait chaud pendant 5 à 6 min. Egouttez, réservez. Epluchez et émincez les échalotes. Dans un saladier, mélangez les œufs, la crème, le haddock le contenu des gélules de spiruline et les échalotes. Poivrez.Faites chauffer le beurre et l'huile dans la poêle. Versez-y le mélange et laissez cuire 5 à 6 min. en remuant à l'aide d'une spatule en bois. Lorsqu'il n'y a plus de liquide, l'omelette est dite baveuse.Prolongez la cuisson selon votre goût. Retournez-la directement dans le plat de présentation.
Faites chauffer le beurre et l'huile dans la poêle. Versez-y le mélange et laissez cuire 5 à 6 min. en remuant à l'aide d'une spatule en bois. Lorsqu'il n'y a plus de liquide, l'omelette est dite baveuse.
Prolongez la cuisson selon votre goût. Retournez-la directement dans le plat de présentation.

Ne salez pas car le haddock est déjà très salé.

OEUFS À L'ESPAGNOLE

Préparation : 10 mn
Temps de cuisson : 20 mn
Temps total : 30 mn
Nombre de personnes : 6

Ingrédients :
- 4 gélules de spiruline Algue-Sante.com
- 6 œufs
- 1 boîte de 410 g de lait concentré non sucré
- 1 boîte de poivrons rouges pelés, épépinés (250 g)
- 18 tranches fines de chorizo
- 1 bouquet de basilic
- 10 g de beurre
- sel, poivre

Préparation :
Préchauffez le four à 180° (th. 6). Egouttez les poivrons, coupez-les en dés. Lavez, essorez, ciselez le basilic. Battez les œufs en omelette, ajoutez le contenu des gélules de spiruline, incorporez le lait sans cesser de battre. Ajoutez les poivrons et le basilic.Versez la préparation dans six ramequins individuels. Placez-les dans un bain-marie et enfournez 20 min. environ. Pendant ce temps, faites rissoler dans une poêle les tranches de chorizo.Disposez-les sur les ramequins avant de les présenter à table.

Cette entrée toute simple peut se servir tiède. Accompagnée de jambon de pays et d'une belle salade, elle devient plat principal.

OEUFS À L'OSEILLE

Préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 5 mn
Temps total : 20 mn
Nombre de personnes : 6

Ingrédients :
- 4 gélules de spiruline Algue-Sante.com
- 500 g d'oseille
- 6 œufs
- 150 g de crème
- 125 g de beurre
- sel, poivre, muscade

Préparation :
Enlevez les grosses côtes des feuilles d'oseille et coupez-les en lanières. Dans une poêle, mettez le tiers du beurre. Dès qu'il est chaud, ajoutez l'oseille, faites-la fondre rapidement à feu vif en remuant à la cuillère en bois.Lorsqu'il n'y a plus de vert, retirez du feu, salez légèrement, poivrez, râpez une pointe de muscade et ajoutez le contenu des gélules de spiruline. Répartissez l'oseille dans vos cassolettes individuelles. Cassez un œuf dans chacune. Couvrez de crème, salez et poivrez modérément, ajoutez un copeau de beurre.Disposez-les sur une plaque d'amiante sur feu vif. Lorsque la crème a atteint l'ébullition, retirez immédiatement du feu, laissez attendre une minute, servez.Vous pouvez faire de même des œufs aux champignons, aux tomates, aux asperges, aux truffes, en faisant cuire rapidement au beurre l'élément choisi, soigneusement préparé et délicatement assaisonné.

OEUFS À LA MOUTARDE

Préparation : 20 mn
Temps de cuisson : 10 mn
Temps total : 30 mn
Nombre de personnes : 6

Ingrédients :
- 4 gélules de spiruline Algue-Sante.com
- 6 œufs durs
- 50 g de moutarde forte
- 400 g de crème fraîche
- 150 g de gruyère râpé
- 20 g de beurre, poivre

Préparation :
Coupez les œufs en deux, posez-les dans un plat à four largement beurré, en mettant le jaune contre le fond du plat.Préparez la sauce : délayez la moutarde avec la crème fraîche, ajoutez 100 g de gruyère râpé, poivrez et ajoutez le contenu des gélules de spiruline. Versez la sauce sur les œufs. Saupoudrez avec le reste de gruyère. Mettez à four chaud 210° (7 au thermostat) pendant 20 min.Servez chaud.

Ne salez surtout pas la sauce, la moutarde l'étant suffisamment.

OEUFS MOLLETS AUX ÉPINARDS

Préparation : 30 mn
Temps de cuisson : 25 mn
Temps total : 55 mn
Nombre de personnes : 6

Ingrédients :
- 5 gélules de spiruline Algue-Sante.com
- 6 à 8 œufs
- 250 g d'épinards cuits ou 1 paquet d'épinards surgelés
- 125 g d'oseille
- 100 g de beurre
- 1/4 de l de béchamel
- 125 g de crème
- 50 g de gruyère râpé
- sel, poivre, muscade

Préparation :
Faites cuire les œufs 6 minutes à l'eau bouillante. S'ils sont au froid, faites-les tremper dans l'eau à température ambiante pendant 1/2 heure pour qu'ils n'éclatent pas à la cuisson. Aussitôt cuits, rafraîchissez-les à l'eau froide, débarrassez-les de leurs coquilles, faites-les refroidir.Séparez les feuilles d'oseille de leurs côtes, faites-les fondre dans une bonne cuillerée à soupe de beurre, puis ajoutez les épinards grossièrement hachés. Faites évaporer leur eau à fond, salez, poivrez, mettez de la muscade, ajoutez 2 cuillerées de crème et le contenu des gélules de spiruline. (Si vous employez des épinards surgelés, pratiquez de la même manière.)Etendez-les dans le fond du plat allant au four. Posez les œufs sur les épinards, légèrement enfoncés par la pointe. Couvrez-les de béchamel que vous aurez faite un peu épaisse pour l'éclaircir à la crème, ajoutez la moitié du fromage.Saupoudrez du reste du fromage, parsemez de copeaux de beurre, mettez au four chaleur maximum jusqu'à jolie coloration.Ne faites pas gratiner au grilloir, la coloration serait trop rapide et l'intérieur n'aurait pas le temps de chauffer.

Nous vous recommandons de servir un Sancerre avec ces œufs.